餐飲財務分析報告范文
你知道要如何經營好餐飲業嗎?餐飲財務起著非常重要的作用，它決定著餐飲業的利潤。以下是關于餐飲財務分析報告范文，歡迎閱讀!
餐飲業財務報表【1】
序號 科目 營業收入 營業成本 毛利潤 毛利率% 量化同比 上月同比 備注 1 一、主營業務收入
2 1、菜品類
3 --主菜品
4 --葷菜
5 --素菜
6 --鍋底收入
7 --蘸水
8 --小吃收入
9 2、酒水類
10 --白酒
11 --啤酒
12 --紅酒
13 -鮮榨收入
14 --飲料
15 --香煙
16 3、茶樓
17 4、其他類
18 --餐巾紙
19 --消毒筷
20 合計
21 折扣
22 贈送
23 代金卷
24 抹零
25 優惠合計
26 總合計
說明:
費用明細表2昆都店昆都店
序號 科目 金額 序號 科目 金額
1 二、日常費用支出 26 固定資產投入
2 房租 21940 27 稅金
3 工資 28 清潔費(不動) 108
4 獎金、福利 29
5 水費 30
6 電費 31
7 液化氣 32
8 柴油 33
9 煤球 34
10 員工寢室 650 35
員工餐 36
12 廣告宣傳費 37
13 辦公費 38
14 維修費 39
15 低值易耗 40
16 電話費 41
17 運輸/停車/車費 42
18 招待費 43
19 洗滌費 44
20 培訓費 45
21 促銷費 46
22 汽油費 47
23 考察費 48
24 差旅費 49
25 合計 50
餐飲業成本一般采用“倒擠成本”的方法核算。
2、購買蔬菜、調料等制作間的用品，根據票據及驗收單入賬
借:原材料
貸:現金(或銀行存款)
3、根據制作間領料出庫單入賬
借:營業成本
貸:原材料
4、月底將制作間剩余材料盤點，根據盤點表入賬
借:營業成本(紅字)
貸:原材料(紅字)
5、結轉成本(營業成本本月實際發生數 - 月末盤點數)
借:本年利潤
貸:營業成本
6、下月初，將上月盤點表剩余材料記入下月帳中(上月盤點紅字金額數)。
借:營業成本
貸:原材料
餐飲業財務報表【2】
序號 科目 營業收入 營業成本 毛利潤 毛利率% 量化同比 上月同比 備注 1 一、主營業務收入
2 1、菜品類
3 --主菜品
4 --葷菜
5 --素菜
6 --鍋底收入
7 --蘸水
8 --小吃收入
9 2、酒水類
10 --白酒
11 --啤酒
12 --紅酒
13 -鮮榨收入
14 --飲料
15 --香煙
16 3、茶樓
17 4、其他類
18 --餐巾紙
19 --消毒筷
20 合計
21 折扣
22 贈送
23 代金卷
24 抹零
25 優惠合計
26 總合計
說明:
費用明細表2昆都店昆都店
序號 科目 金額 序號 科目 金額
1 二、日常費用支出 26 固定資產投入
2 房租 21940 27 稅金
3 工資 28 清潔費(不動) 108
4 獎金、福利 29
5 水費 30
6 電費 31
7 液化氣 32
8 柴油 33
9 煤球 34
10 員工寢室 650 35
11 員工餐 36
12 廣告宣傳費 37
13 辦公費 38
14 維修費 39
15 低值易耗 40
16 電話費 41
17 運輸/停車/車費 42
18 招待費 43
19 洗滌費 44
20 培訓費 45
21 促銷費 46
22 汽油費 47
23 考察費 48
24 差旅費 49
25 合計 50
餐飲業成本一般采用“倒擠成本”的方法核算。
2、購買蔬菜、調料等制作間的用品，根據票據及驗收單入賬
借:原材料
貸:現金(或銀行存款)
3、根據制作間領料出庫單入賬
借:營業成本
貸:原材料
4、月底將制作間剩余材料盤點，根據盤點表入賬
借:營業成本(紅字)
貸:原材料(紅字)
5、結轉成本(營業成本本月實際發生數 - 月末盤點數)
借:本年利潤
貸:營業成本
6、下月初，將上月盤點表剩余材料記入下月帳中(上月盤點紅字金額數)。
借:營業成本
貸:原材料
餐飲行業分析報告【3】
一、餐飲業
(一)餐飲行業概述
餐飲業作為我國第三產業中一個傳統服務性行業，目前全國已有餐飲網點400萬個。
與此同時，超大規模企業開始涌現，有11家企業的營業額超過10億元，有34家企業的營業額超過5億元，其中前十強的營業額達到336.76億元，同比增長18.4%，占百強營業額總量的近五成，達到49.34%。
xxxx年，中國餐飲業收入達到20635億元，同比增長16.9%。
產業規模首次突破2萬億大關，這距離xxxx年突破1萬億營業額僅用了5年時間，年均增長2000億元以上。
。
中國改革開放已經走過了波瀾起伏的30多年，在這改革開放的30多年里中國餐飲業伴隨著改革的浪潮也經歷了三次飛躍式發展。
在這30年里，中國餐飲經歷了從洋快餐搶灘中國市場到非典的沖擊，再到食品安全，中國餐飲業在沖擊中，實現銷售額不斷增長。
目前我國餐飲企業的平均生命周期為2.5-3年，其中投資回收期為8-18個月，成長期為18-28個月，而連鎖加盟體系建立和完善期需要24個月，伴隨企業的必然是競爭力量薄弱、管理體制不健全、網絡穩定性差等問題。
一般情況下為:探索階段店數為1-10個，成長階段為 11-40個，這一時期，面臨的風險最大，初步成熟階段為41-100個，完全成熟階段則在100個以上。
餐飲連鎖特許商發展越成熟，投資者承擔的風險就越會降低。
十二五期間，餐飲業力爭保持年均16%的增長速度，到xxxx年零售額突破3.7萬億元;培育一批地方特色突出、
文化氛圍良好、社會影響力大、年營業額10億元以上的品牌餐飲企業集團;全國餐飲業吸納就業人口超過2700萬人;在全國各大中城市全面推進早餐工程，
建設一批主食加工配送中心和固定門店式標準化早餐網點;開展餐飲服務食品安全百千萬示范工程建設，創建數百個餐飲服務食品安全示范縣(含縣級市、區)、
數千條安全示范街和數萬個安全示范單位(店、食堂);規范一批快餐品牌，初步形成以大眾化餐飲為主體，各種餐飲業態均衡發展，總體發展水平基本與居民餐飲消費需求相適應的餐飲業發展格局。
(二)、餐飲企業的地位和作用
1、餐飲業是國民經濟的重要行業
目前餐飲業已經逐步發展成為國民經濟生活中的一個重要行業。
它的重要性，首先表現在餐飲業能夠為社會創造大量財富。
餐飲業通過自身的生產活動和服務銷售，增加了產品的價值，為國家創造了大量的稅收。
xxxx年我國餐飲業零售額實現15380億元，占社會消費品零售總額的比重達到14%。
同時餐飲業的發展也帶動了相關行業的發展，這種帶動主要表現在建筑、養殖、種植、飲料等行業。
2、餐飲業是旅游業的重要基礎設施和文化旅游資源
作為旅游業食、住、行、游、購、娛六大要素中重要組成部分，旅游業離不開餐飲業的支持。
人類文明的發展造就了餐飲文化。
餐飲作為一種重要的社會文化現象，它本身就是一種重要的旅游資源，吸引著各地的旅游者。
餐飲業不僅僅是一種旅游的基礎設施，而且又是一種重要的文化旅游資源。
3、餐飲業能夠改變人們的生活方式，
餐飲業的發展逐步改變了人們的日常消費模式和消費結構，越來越多的人把外出餐飲作為一種新的生活方式，把外出用餐作為一種娛樂來對待。
經濟越發達，社會交往越頻繁，家務勞動社會化程度越高，就越能發揮餐飲在改變人們的生活方式和消費結構上的作用。
4、增加勞動就業機會
餐飲部門屬于勞動密集型行業，對員工的文化要求比較不高， 為社會減輕了就業壓力。
餐飲業的不斷壯大，為社會提供了大量的就業機會。
5、對酒店企業而言，餐飲收入是飯店收入的重要組成部分、主要來源之一
餐飲部的管理、服務水平直接影響飯店聲譽，餐飲部的經營活動是飯店營銷活動的重要組成部分。
(三)餐飲行業分類 (四)餐飲業的發展及其前景
在一個供大于求的需求經濟時代，企業成功的關鍵就在于，是否能夠在需求尚未形成之時就牢牢的鎖定并捕捉到它。
那些成功的公司往往都會傾盡畢生的精力及資源搜尋產業的當前需求、潛在需求以及新的需求!
隨著餐飲行業競爭的不斷加劇，大型餐飲企業間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內優秀的餐飲企業愈來愈重視對行業市場的研究，特別是對企業發展環境和客戶需求趨勢變化的深入研究。
正因為如此，一大批國內優秀的餐飲品牌迅速崛起，逐漸成為餐飲行業中的翹楚
1、 行業發展狀況
“十一五”期間，中國餐飲業年均復合增長約20%。
根據《中國餐飲產業發展報告xxx》，“十一五”期間，全國住宿餐飲業零售額從xxxx年的10345億元增長到xxxx年的20462億元，產業規模翻番。
其中，統計口徑調整(將住宿和餐飲業零售額調整為餐飲收入)之后
的全國餐飲總收入xxxx年為17648億元，同比增長18.1%，拉動社會消費品零售總額增長1.56個百分點，，對社會消費品零售總額增長的貢獻率為11.1%。
而限額以上餐飲企業的營業額從xxxx年的1574億元上升到xxxx年的2159億元,年平均復合增長率為19.3%。
xxxx年底，中國烹飪協會、中國商業聯合會和中華全國商業信息中心共同組織開展xxxx年度全國餐飲百強企業調查。
統計分析顯示，xxxx年度我國餐飲百強企業營業額為1395.84億元，比xxxx年度餐飲百強營業額增長了11.69%，占xxxx年全社會餐飲收入的比重為
7.91%(此處百強企業營業額占比用的是餐飲收入指標，如繼續采用占住宿餐飲業零售額指標，則xxxx年百強營業額占全社會住宿餐飲業零售額的比例約為6.65%)。
xxxxx年度百強企業直營店資產總額346.36億元，直營店利潤總額超過60億元，直營店從業人員約28.74萬人。
根據國家統計局公告，xxxx年前三季度，餐飲業收入達到14737億元，同比增長16.5%
xxxx百強餐飲企業各業態的業績指標
2、 影響中國餐飲行業發展的主要因素
有利因素:城鎮化和消費升級是行業增長的核心驅動力